Meilleur Ouvrier de France 2019, il fait partie de la génération dorée de 2006 de chez Fauchon. Comme ses camarades de l’époque, il a gravi les échelons, pris son envol avant de revenir sur ses terres basques pour poursuivre l’aventure familiale avec Xabi, son frère.
Texte Philippe Toinard
Portrait Patrick Tohier/Photomobile
